鸡蛋到底一天吃几个好？胆固醇摄入已经没有限制了？

鸡蛋到底一天吃几个好？胆固醇摄入已经没有限制了？

 

随着鸡蛋中富含的“那个东西”被解禁,很多人吃鸡蛋也不再数数了,这个神秘的东西,让人们又爱又怕，不知如何是好,也是我们本期主角——“魔鬼中的小天使”。

它并非十恶不赦

胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高，它是动物组织细胞所不可缺少的重要物质[1]

胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充，其中2/3在体内代谢产生，只有1/3需从食物补充[1]。

 

胆固醇需要水溶性载体脂蛋白的帮助，才能开启“身体之旅”，根据其搭载的方式不同，胆固醇被分为：低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C，被称为“坏胆固醇”）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C，被称为“好胆固醇”）。

胆固醇的“好坏”，魔鬼？天使？

 高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），被称为“血管的清道夫”，搬运沉积在血管中的胆固醇。

血管中的高密度脂蛋白胆固醇

低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）在血管中游走、沉淀、粘附，引起炎性反应，造成各种心脑血管疾病。

血管中的低密度脂蛋白胆固醇

 

那是不是就是坏胆固醇（LDL-C）越低越好，好胆固醇（HDL-C）越高越好？

 

一项以中国人群为研究对象的大规模心血管疾病流行病学研究发现，坏胆固醇水平＜70mg/dL的人群，发生脑出血的风险则显著增加。由此可见坏胆固醇并非越低越好，基于这项新发现，研究团队提出，LDL-C水平控制在70-100mg/dL，可能是预防脑出血的最佳选择。[2]

 

同样的，美国心脏协会的一项研究显示，好胆固醇过高和死亡率之间存在相关性[3]，所以好胆固醇也不是越高越好。

 

学会维护胆固醇的“收支平衡”

 

人体本身有维持血胆固醇稳定的调节机制，正常人群不必一味纠结食物中胆固醇的含量，从自身出发将数值控制在正常范围，并维持胆固醇代谢平衡即可，换句话说，既要保证胆固醇供给，又不能让它成为威胁。

但如果本身已经是高胆固醇血症患者限制食物中高胆固醇摄入就很有必要，高胆固醇血症属于高脂血症范畴。

 

常见食物中的胆固醇含量

根据《中国成人血脂异常防治指南（2016 年）》

以下是关于治疗性生活方式改变的建议

 

同时，每周至少保持3次30分钟以上有氧和抗阻运动，以提高身体代谢水平，减少吸收量。

 

来源：邵逸夫医院 营养科

作者：胡浙芳 审稿：冯丽君