吃起来不甜,但含糖量高的水果…不要被迷惑了!
挑选水果时,有些人喜欢甜甜水果,难免“踩雷”,买到酸的那可真是“一口入魂”。
也有很多人喜欢不那么甜的水果,以为不甜的水果含糖量就低,于是就把它们当成减肥佳品,真相却未必如此哦,今天就带大家一起来揭秘~
谁在主导水果的甜度
果糖
果糖作为天然碳水化合物中甜度最高的单糖, 广泛存在水果中,具有不依赖胰岛素就可以直接被消化吸收的特点。值得注意的是人体吸收果糖的能力有限,如果过量摄入则会导致肥胖、痛风和腹泻等疾病。
蔗糖
蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖,不能被人体直接吸收,但易被分解。
葡萄糖
葡萄糖作为自然存在最为重要的单糖,是人体的主要能量来源之一。虽然葡萄糖的甜度不高,但升糖指数高,摄入过量会导致糖尿病、肥胖等疾病的发生。
这三种糖的甜度比:
其它
除了糖的含量、种类会影响甜味外,水果中的其他成分也会有很大影响。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。
水果甜度高低并不是依据尝起来甜或不甜,而是根据其含糖量来决定的(主要是果糖的含量)。
常见水果总糖度表
(每100g可食部计,数据仅供参考)
*本文“糖分”笼统指代水果的碳水化合物总量
看完是不是觉得有些水果的含糖量跟自己想象的不一样,比如山楂,明明吃起来很酸,其实含糖量不少;比如人参果,尝起来没什么味道,含糖量竟然超过20%。
中国居民膳食指南推荐:健康成人每天吃水果保证每天摄入新鲜水果200~350g,值得注意的是:果汁不能代替鲜果。
水果可以代替蔬菜吗?
不可以,水果和蔬菜的营养特点有很大不同,不能相互取代!
水果的热量都很低吗?
不是,大部分水果含水量较高,其能量较低,但有些水果如榴莲、香蕉、冬枣、沙棘等,能量是一般水果的两倍多,在食用时一定要控制量,避免能量摄入超标。
为什么不推荐糖尿病患者吃西瓜?
西瓜糖分看起来低,但是糖尿病患者在选择水果时,不仅要关注水果的含糖量,还要考虑水果升高血糖的能力,也就是GI值(血糖生成指数)。西瓜的GI值为72,属于高GI食物,食用后升糖很快,所以不推荐糖友们食用。
资料来源:邵逸夫医院微信公众号
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