吃起来不甜，但含糖量高的水果，不要被迷惑了！

吃起来不甜，但含糖量高的水果…不要被迷惑了！

 

挑选水果时，有些人喜欢甜甜水果，难免“踩雷”，买到酸的那可真是“一口入魂”。

也有很多人喜欢不那么甜的水果，以为不甜的水果含糖量就低，于是就把它们当成减肥佳品，真相却未必如此哦，今天就带大家一起来揭秘~

谁在主导水果的甜度

果糖

果糖作为天然碳水化合物中甜度最高的单糖， 广泛存在水果中，具有不依赖胰岛素就可以直接被消化吸收的特点。值得注意的是人体吸收果糖的能力有限，如果过量摄入则会导致肥胖、痛风和腹泻等疾病。

蔗糖

蔗糖是由葡萄糖和果糖组成的双糖，不能被人体直接吸收，但易被分解。
葡萄糖

葡萄糖作为自然存在最为重要的单糖，是人体的主要能量来源之一。虽然葡萄糖的甜度不高，但升糖指数高，摄入过量会导致糖尿病、肥胖等疾病的发生。

 

这三种糖的甜度比：

其它

除了糖的含量、种类会影响甜味外，水果中的其他成分也会有很大影响。比如会让水果吃起来有酸味的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸，有涩味的单宁等多酚物质，都会让水果变得不那么甜。

水果甜度高低并不是依据尝起来甜或不甜，而是根据其含糖量来决定的（主要是果糖的含量）。

常见水果总糖度表

（每100g可食部计，数据仅供参考）

*本文“糖分”笼统指代水果的碳水化合物总量

看完是不是觉得有些水果的含糖量跟自己想象的不一样，比如山楂，明明吃起来很酸，其实含糖量不少；比如人参果，尝起来没什么味道，含糖量竟然超过20%。

中国居民膳食指南推荐：健康成人每天吃水果保证每天摄入新鲜水果200~350g，值得注意的是：果汁不能代替鲜果。

水果可以代替蔬菜吗？

不可以，水果和蔬菜的营养特点有很大不同，不能相互取代！
水果的热量都很低吗？

不是，大部分水果含水量较高，其能量较低，但有些水果如榴莲、香蕉、冬枣、沙棘等，能量是一般水果的两倍多，在食用时一定要控制量，避免能量摄入超标。
为什么不推荐糖尿病患者吃西瓜？

西瓜糖分看起来低，但是糖尿病患者在选择水果时，不仅要关注水果的含糖量，还要考虑水果升高血糖的能力，也就是GI值（血糖生成指数）。西瓜的GI值为72，属于高GI食物，食用后升糖很快，所以不推荐糖友们食用。

 

资料来源：邵逸夫医院微信公众号