比白糖和酒精更可怕的健康杀手，竟然是它！我们几乎天天在吃！

2019-10-21 9324

吃糖过多会引起肥胖
会使皮肤松弛、冒痘痘
会增加心脏病、糖尿病、脂肪肝的风险
……

说起糖分摄入过多的危害

我们现在都能说出一大堆

但有一种我们经常吃的东西

比“糖”和“酒精”更可怕的健康杀手！

在不知不觉中，很多人几乎天天会吃到！

它就是——果葡糖浆！

自1970年诞生以来，它在美国的战绩非常显赫：

肥胖率——从13%达到了现在的40%，增长了3倍。②

痛风发病率——从1970年的3%增长到了1996年的9%，增长了3倍。⑤

糖尿病发病率——从1958年不到1%增长到了2015年的7.4%，增长了7.5倍。⑥

2014年《营养学》杂志（Journal of Nutrition）刊登一项最新研究《美国研究称果葡糖浆比食用糖更有害健康》指出，经常用在汽水与加工食品中的果葡糖浆，恐比一般的食用糖更有害健康。犹他大学生物学系研究员波兹（Wayne Potts）表示，约在1970年代中期，掀起一股舍弃普通糖分、改用果葡糖浆的浪潮，这个改变刚好与糖尿病及肥胖症在美国开始盛行的时间发展吻合。①

那什么是“果葡糖浆”？

很多人乍一听到“果葡糖浆“这个名字，感觉确实健康、天然。然而，这都是假象，你被它骗了！

事实上，果葡糖浆中既没有果，也没有葡，它是一种通过酶解法从玉米淀粉中获得的甜味剂，之所以取名为果葡糖浆，是因为它既有葡萄糖，也有果糖。

如果按所含果糖比例划分，可将常见的果葡糖浆分成3类：

含有42%果糖的42号果葡糖浆

含有55%果糖的55号果葡糖浆

含有90%果糖的90号果葡糖浆

42号果葡糖浆适合用来做蛋糕、饼干，而55号果糖则比较适合做冷饮、饮品。90号果葡糖浆因为果糖含量过高，甜度太大，所以日常生活中不常见。

自1970年诞生以来，果葡糖浆立刻以成本低、甜度高、易发酵、好上色、保质期长等特点，被广大食品厂商争相使用。就这样，在多方因素作用下，果葡糖浆在全世界风靡起来。

此后，蛋糕、饼干、果汁、番茄酱、罐装食品，不管之前加不加糖，现在很多产品都加入了不同含量的果葡糖浆。

甚至有人称“果葡糖浆”成为继氢化植物油（反式脂肪酸）之后，食品工业界危害人类的第二个“伟大发明”。

果葡糖浆的危害要比你想象大得多！

果葡糖浆对人体最大的危害，是让我们吃下超量果糖。这些超量的果糖，会给我们的身体，尤其是「肝脏」带来巨大的代谢负担。

相比葡萄糖，果糖易被肝脏摄取，过量摄入果糖会促进脂肪的大量合成，增加患肥胖、血脂紊乱、胰岛素抵抗，以及心血管等疾病的患病风险。

而且摄入来自果葡糖浆的果糖，与摄入水果的果糖不是一回事！因为新鲜水果中的果糖，被膳食纤维包裹着，吸收速度更慢，而果葡糖浆中的液态果糖，在进入人体后，可以以最快的速度被人体吸收。

肥胖

2007年10月第4期美国临床营养杂志一项研究显示：自果葡糖浆发明以来，美国人的果糖摄入量与日俱增，从1972年每人每年不到0.45公斤，很快就增长到了1992年的每人每年28.35公斤。②

这意味着美国人每天，光果糖就吃掉77g，远远超过了世卫组织推荐的每日糖摄入总量。

在过量果糖的摄入下，美国人的肥胖率呈现笔直上升，从13%飙升至40%以上（见下图）。②

脂肪肝

当我们吃下葡萄糖后，这些葡萄糖会被身体的各个器官，或者细胞拿去使用，为身体提供能量。多余的葡萄糖，会以糖原的形式，储存在肝脏或者肌肉中。

但持续吃掉大量含有果葡糖浆的食物后，肝脏周边的脂肪越堆越多，渐渐就形成了脂肪肝。

根据美国国家图书馆中收录的一项持续70年的《Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis》研究显示：那些每天至少喝1杯含果葡糖浆饮料的人，患非酒精性脂肪肝的风险，比那些不喝饮料的人高出55%。③

糖尿病

随着脂肪肝的加重，人体还会出现血脂代谢异常，进一步诱发胰岛素抵抗，增大患2型糖尿病的风险。

2012年，一项研究发表在《全球公共卫生》(Global Public Health)杂志上的研究证实：使用果葡糖浆的国家比没有使用的，2型糖尿病风险高出20%。④

牛津大学和美国南加州大学的研究人员对比了42个国家后发现：果葡糖浆消费越多的国家，2型糖尿病发病率越高。

2006年，哈佛大学一项关于《添加甜味剂》（Added sweeteners）的研究证实：每天饮用一种或多种含糖软饮料的女性，相比于每月少于一次的女性，患2型糖尿病的概率是后者的2倍。⑤

哈佛大学研究报告

痛风

长期吃果葡糖浆，还会引起痛风。

2011年，在美国国家图书馆中收录的一篇关于《尿酸和果糖的流行病学》(The Epidemiology of Uric Acid and Fructose)的研究中，美国波士顿大学附属医院的Hyon Choi博士，对46000名志愿者，进行长达12年的比对试验。⑦

最终他发现：每周喝5-6次含有果葡糖浆饮料的人，患痛风几率比正常人高出 29%，而每天喝2次以上含有果葡糖浆饮料的人，痛风几率竟高达 85%！即痛风发作和果葡糖浆的摄入量，存在正比关系。

70年代果葡糖浆诞生之后，痛风发病率从不足3%，增涨到了9%（见下图）。

如何避免摄入过多“果葡糖浆”？

看配料表

买东西时看配料表——非常关键的生活技能，大家在买东西时一定要学会看配料表！

大家在买饮料、酸奶、或是甜品时，可以看一下配料表，一般配料表中都会注明是否含有“果葡糖浆”。如下图：

买奶茶时要少糖

果葡糖浆还有一个很重要的用途就是奶茶等调制饮品。建议大家在买奶茶时注明少放糖，或询问奶茶店能否用无糖的甜味剂代替果葡糖浆。

喝天然的饮料

饮料，建议大家喝天然的饮料，比如牛奶、橙汁等。另外，最健康的饮料就是白开水。简简单单白开水，比奶茶、饮料更健康，不会引起肥胖、糖尿病、高血脂等。很多人这一生，喝过各种高档饮品，然而喝到最后才发现：原来最健康的还是那杯白开水。

参考资料：

①中国食品学报《美国研究称果葡糖浆比食用糖更有害健康》

http://www.cnki.com.cn/Article/CJFDTotal-ZGSP201412054.htm

②Potential role of sugar (fructose) in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease

https://academic.oup.com/ajcn/article/86/4/899/4649308

③Dietary Fructose and Glucose Differentially Affect Lipid and Glucose Homeostasis

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2682989/

④Harvard Health Letter《Added sweeteners》

https://www.health.harvard.edu/newsletter_article/added-sweeteners

⑤High fructose corn syrup linked to diabetes

https://news.usc.edu/44415/high-fructose-corn-syrup-linked-to-diabetes/

⑥Long-term Trends in Diabetes April 2017

https://www.cdc.gov/diabetes/statistics/slides/long_term_trends.pdf

⑦The Epidemiology of Uric Acid and Fructose

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3197219/

来源：健康时报、野兽生活研究所

经邵逸夫医院综合编辑整理发布

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